じゃがいもは洗い、蒸し器かレンジで皮ごと柔らかくなるまで蒸す。

皮をむいてつぶしておく。

玉ねぎは細切りにする。

フライパンにバターを熱し、玉ねぎを透きとおるまで炒める。

ミキサーに炒めた玉ねぎと水、つぶしたじゃがいもを入れてまわす。

鍋に入れ、コンソメ、塩、豆乳も入れて混ぜる。

火にかけ、スープの輪郭がふつふつと煮立ってきたら火を止める。（煮立て過ぎないこと）

カップによそり、パセリを散らして完成。