土手煮
晩酌が進んでしまう(-｡-;
里芋も入れたかった…
このレシピの生い立ち
以前テレビで見た土手煮…食べた事はないけど、想像で作ってみました。
作り方
- 1
馬スジが手に入ったので今日は、馬スジです。
脂の部分をなるべくそぎ落とし、食べ易い大きさに切り、5分程煮て油抜きします。 -
- 2
大根を厚めの輪切りにし、半分or4等分にします。
こんにゃくは、ちぎるか隠し包丁を入れて食べ易い大きさに切ります。 -
- 3
大根とこんにゃくを茹でこぼします。(ほんの2・3分でOK)
- 4
圧力鍋に油抜きしたスジとこんにゃく、煮汁の材料を全て入れ火にかけます。
シューシューし始めたら弱火にして10分… - 5
粗熱が取れたらフタを開け、ここで大根を入れます。
次にフタをせずに弱火〜中火で40分(大根に串が通るまで)煮込みます。 -
- 6
ネギたっぷり、七味をかけて食べて下さい(^^)
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- 7
固まりの黒糖を使いましたが、砂糖でもOKです。
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コツ・ポイント
紹興酒が無い場合は、お酒でOKです。
面倒でも大根・こんにゃくは、茹でこぼして！
スジ肉も、必ず油抜きをして下さいね！
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