生姜、にんにくを細切りにする。
こんにゃくは、お茶碗を使って一口大にちぎる。

たっぷりの水を沸騰させ、①のにんにく・生姜と、牛すじ肉をいれる。肉から赤みがなくなったら、ザルにあげる。

牛すじ肉から、脂肪の部分を削ぐ。(脂肪と間違えてスジを取り除かないように注意です)

脂肪をしっかりと削ぐことが、こってりし過ぎないコツ。
(写真右側は、削がれた脂肪です)

☆の調味料と、削ぎ終わった牛すじ肉を全て鍋にいれる。
中火で煮ていく。

沸騰したら赤味噌を加え、弱火にして煮る。
(この時点では、甘めのお味噌汁風な味です)

蓋をして弱火で煮る。(１時間煮ると、大分味は落ち着きます)
※味が薄い場合は、蓋をとって水を蒸発させて下さい

完成したら、どて煮として食べるもよし。串カツをつけて、味噌カツにするもよし…です。