えびは塩水でよく洗い、背わたを楊枝で除いて水気をふく。●の材料を小鉢にまぜ合わせておく。

レタスはちぎり、きゅうり斜め薄切り。洗って水気を切っておく。

１のえびに塩コショウしてから片栗粉をまぶして　フライパンでカリッと揚げ焼きにし、油をきっておく。

皿に野菜を盛りえびものせる。●のソースをかけてできあがり。