さつまいもを太めの千切りにする（あまり細いと煮くずれてしまいます）切ったさつまいもは、水に入れてアク抜き。

さつまあげを薄め（4、5ミリ厚）に切り、ツナ缶は油を切る。切り昆布は食べやすく切り、ザルに入れてざっと洗う。

ごま油を熱し、水をきったさつまいもを炒める（強火で3分くらい）ツナ、さつまあげを加え、炒め混ぜる。

切り昆布を加え、●の調味料を入れたら、火を止めてそのまま放置（ふたをして余熱で加熱）