いもだんご汁【学校給食】

Name: いもだんご汁【学校給食】
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: さば節 12g; だし昆布 4g; 水 3と1/2カップ(700ml); 鶏肉 60g; 酒(下味用) 小さじ1(5g); じゃがいも 1個(160g); 片栗粉 大さじ2(18g); だいこん(いちょう切り) 3㎝幅(120g); にんじん(いちょう切り) 1/3本（60g); 長ねぎ(小口切り) 2/5本(40g); しめじ(小房に分ける) 40g; 塩 小さじ1/5(1.2g); 酒 小さじ1(5g); しょうゆ 大さじ1と2/3(30g); みりん 小さじ2/3(4g)

杉並区の給食 @suginami_cookpad

じゃがいもで作った団子を汁物に加えました。まるい団子が可愛く野菜たっぷりで優しい味の汁物です。【杉並区】
このレシピの生い立ち
杉並区では、毎月、学校栄養士が児童・生徒の栄養価を考え、献立を研究・作成し「安全でおいしい給食」を実施しています。このレシピは学校栄養士が調理実習し、家庭用にアレンジしました。学校給食の人気レシピを是非、ご家庭でも調理してみてください。

いもだんご汁【学校給食】

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材料

4人分

さば節 12g
だし昆布 4g
水 3と1/2カップ(700ml)
鶏肉 60g
酒(下味用) 小さじ1(5g)
じゃがいも 1個(160g)
片栗粉大さじ2(18g)
だいこん(いちょう切り) 3㎝幅(120g)
にんじん(いちょう切り) 1/3本（60g)
長ねぎ(小口切り) 2/5本(40g)
しめじ(小房に分ける) 40g
塩小さじ1/5(1.2g)
酒小さじ1(5g)
しょうゆ大さじ1と2/3(30g)
みりん小さじ2/3(4g)
計量スプーンは目安です

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作り方

1
水に昆布を入れて、沸騰直前まで煮だして引き上げ、さば節を加えてだしをとる。
2
鶏肉に酒で下味をつける。
3
じゃがいもは、大きめのいちょう切りにし、蒸してつぶす。片栗粉を加えてよく練る。直径1.5cm位の団子に丸める。
4
だしで鶏肉、だいこん、にんじん、しめじを煮る。
5
3の団子を加えて煮る。団子が浮いてきたら、調味料を加える。仕上げにねぎを入れる。

コツ・ポイント

じゃがいもは熱いうちにつぶして、片栗粉とよく混ぜ合わせてください。電子レンジを使用する場合は500W・5分ほどでやわらかくなります。

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つくれぽ

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杉並区の給食 @suginami_cookpad

2021/01/04 07:08に公開

杉並区のおいしい給食を是非ご家庭で調理してみてください。☆学校給食☆http://www.city.suginami.tokyo.jp/kyouiku/gakko/1007751.html担当：学務課保健給食係☆区立保育園給食☆https://www.city.suginami.tokyo.jp/poyonavi/kyuushoku/index.html 担当：保育課

このレシピのキーワード

汁サバ鶏肉シメジ片栗粉にんじんじゃがいも酒長ネギ

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