我が家の〆サバ～漬けるだけ♪簡単☆
姫ひめ♪ @cook_40071623
ハードルが高そうな〆鯖ですが、実は浸けておくだけで出来る保存食なので、鯖が安売りの時などにご活用ください♪
このレシピの生い立ち
このつけだれの配合はお友達に教えてもらったのですが、覚えやすいので、ぜひみんなに知ってもらおうと思いました☆昆布は私のアレンジです（*＾＾*）
我が家の〆サバ～漬けるだけ♪簡単☆
ハードルが高そうな〆鯖ですが、実は浸けておくだけで出来る保存食なので、鯖が安売りの時などにご活用ください♪
このレシピの生い立ち
このつけだれの配合はお友達に教えてもらったのですが、覚えやすいので、ぜひみんなに知ってもらおうと思いました☆昆布は私のアレンジです（*＾＾*）
アプリでひらく作り方
- 1
サバはさっと洗って頭をまっすぐ落とし、はらわたを取って3枚におろす。中骨、腹骨をとってべた塩にし、一晩おく。
- 2
工程１．が面倒な方は、おさかな屋さんで3枚におろしてもらうか、3枚おろしを購入してください♪べた塩にして一晩置きます♪
- 3
一晩置いた鯖を、酢洗いします。酢洗いとは、文字通り、お酢で洗う事です。ひたひたに浸かる程度のお酢で十分です。
- 4
工程３．について。水で薄めたお酢でも良いと聞いた事あります。保存性を高めたいなら、お酢のみが良いと思いますが、お好みで♪
- 5
酢洗いしたら、皮を剥ぎます。■つけだれを合わせ、１晩置いたら完成♪細めに切ってお好みの付け合わせとお召し上がりくさい♪
- 6
今回の付け合わせは大葉、洗って千切りにし、さっと洗って水けを切ったもの、キュウリは蛇腹に切って鯖と一緒に浸けました♪
コツ・ポイント
最初のべた塩というのは、食材にまんべんなくたっぷりつけるお塩のつけ方で、文字通り、べったり、付けます。
つけだれは２～３回再利用出来ます。冷蔵保存してください。最後は煮物のタレに使ってください♪
砂糖は今回のお料理には上白糖がお勧めです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18549451
