シイタケは薄切り。えのき茸は半分にカット。白滝はあく抜き後食べやすい長さにカット。長ネギは斜め薄切りに。

熱した鍋にサラダ油を少々入れ、塩胡椒した挽肉をほぐすように炒める。
色が変わってきたらシイタケとえのき茸を加える。

しんなりしてきたら白滝投入。
水とウェイパーを加えて煮立ってきたら塩胡椒で味付けする。
味が決まったら長ネギを加える。

煮立ったら同量の水で溶いた片栗粉を少しずつ入れて好みのトロミにする。

溶き卵を菜箸に伝わせながら回し入れて、半熟になったらごま油を香り付けに加えて出来上がり。