ボトム作り。ビスケットを砕いて、材料を上から順に混ぜ、型紙を敷いた型に敷き詰め、マッシャーなどで押し固める。

オーブン170℃で10分程焼く。
※ボトム作りが面倒な時は、ビスケットをそのまま型に並べるだけでもおいしい！!

その間にチーズケーキの生地作り。柔らかくしたクリチに材料上から順に混ぜていき、焼けたボトムに流し入れ、170℃で45分。

冷ます。

レモンクリーム作り。ゼラチンリーフを水でふやかし、ひきあげて、温めて溶かす。粉なら大さじ1の水でふやかし、溶かす。

生クリームのパックを全開にし、レモン汁を入れて混ぜる。徐々に固まる。

溶けたゼラチンに、固まった生クリームを1/5程よく混ぜ、それをまた生クリームの紙パックに戻して手早くよく混ぜる。

これはゼラチンがだまになるのを防ぐ為。溶けたゼラチンをそのまま生クリームの方に混ぜると、急に温度が下がってだまになる。

ゴムベラなどでレモンクリームをチーズケーキの上にのせ、冷蔵庫で固まるまでひやしたらできあがり。

お好みでトッピングやデコレーションしてください。写真はアラザン。溶けました(-_-;)