シメジは石突を落として１本づつにわけ、熱湯で茹でておく。

湯を沸かし、酒と生姜を少し入れて、沸騰したら牛肉を一枚づつ広げてさっと湯につけて、すぐに上げる。

野菜とシメジは水きり器で水分を十分に切っておく。

ドレッシングを作る。コチュジャン小さじ１/２ぐらい。

粉唐辛子（一味唐辛子か韓国唐辛子）を小さじ１ぐらい。

レモン汁を絞って入れる。小さじ１～２ぐらい。

キューピー深煎りごまドレッシング大さじ３ぐらい加え、よく混ぜる。家にあるのは業務用です。

深めの器に野菜とシメジを盛り付ける。

牛肉は食べやすい大きさに切ってから、野菜の上に盛り付ける。上からごまをふる。

ドレッシングをかけてよく混ぜてたベる。