豚バラブロックを鍋に入るようにカットして、肉が隠れるくらいのたっぷりの水に青ネギを入れて1時間くらい弱火で煮込む。

あくをとったら火を止めて粗熱をとる。1時間くらいして冷めたら肉を取り出して、食べやすい大きさにカットする。（5センチ幅）

鍋に肉を並べ、＊の調味料などを加えてしょうがをスライスして切り込みをいれたものと一緒に弱火で40分くらい煮込む。

別の鍋でゆでたまごを作る。沸騰した湯に酢を少し加えて卵をいれて11分、ときどき混ぜながら茹でる。冷水に取り殻をとる。

ゆで卵を肉の鍋に入れて一緒に15分くらい煮込む。卵が綺麗な茶色になるくらい。煮汁が減りすぎないように注意。