エスカルゴバター
作っておくと便利なバター。
冷凍も出来ます。
このレシピの生い立ち
昔、辻調理師専門学校の本で覚えた物をアレンジしています。
アプリでひらく作り方
- 1
バターを室温に戻し、クリーム状に練る。
- 2
１に残りの材料を良く混ぜ合わせる。
- 3
オリジナルはエシャロットを使っていますが、手に入りやすいセロリで代用。玉ねぎでもOK。
- 4
オリーブオイルでホタテと菜の花、しめじを炒め、最後にエスカルゴバターを大さじ１〜２加えます。
-
- 5
斜めに切ったアスパラを炒め、ボイルしたホタルイカとエスカルゴバター大さじ１〜２を加えます。
-
- 6
さわらのエスカルゴバター焼き。
簡単で美味しいです。
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コツ・ポイント
バターは無塩でもかまいません。
いろいろ使い回すので、塩こしょうは使うときに加えても。
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