ニラは洗って根元５ミリくらいを切る。根元の白いところも食べれます。
もやしも洗ってざるにあげます。

フライパンを熱して油をひきます。
ニラから炒めます。ニラの色が変わってきたらもやしを入れて炒めます。

ざっと炒めたら、蓋をして卵を固めます。火は弱火です。

卵が固まったら蓋を開けてざっくり混ぜ合わせて出来上がりです。