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ぎょうざpart1覚え書き

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材料

大判で20個分
  • 豚挽き肉 120g
  • きゃべつ 120g
  • にら 1/2束
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 牛脂 1/2
  • 調味料
  •   しょうゆ おおさじ1、5
  •   ごま油 おおさじ1
  •   オイスターソース おおさじ1、5
  •   日本酒 おおさじ1
  •   クレイジーソルト 少々
  •   コショウ 少々
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作り方

  1. 1

    ひき肉以外の材料をみじん切りにする。

  2. 2

    ひき肉だけをボウルでよくこねる。1と調味料を加えてよーく粘りが出るまで混ぜる。

  3. 3

    室温で1時間程度おく。なじんだら皮で包む。

  4. 4

    熱したフライパンにサラダ油大さじ2をいれ、餃子を10個並べる。焼き色がついたらお湯80ccを入れる。

  5. 5

    パチパチと音がしてきて水が少なくなったら蓋を取って、ごま油をまわし入れる。

  6. 6

    いい色になったら出来上がり!

コツ・ポイント

牛脂の量…要調整。野菜が多すぎないように。皮は「うすめ大判」で次は挑戦。包みにくいけど、具は多めにパンパン目で入れたほうがおいしいかも。

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しあわせネコ
しあわせネコ @cook_40176674
2009/04/30 00:19に公開
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このレシピのキーワード

餃子 ニラ キャベツ 豚ひき肉 にんにく 日本酒 しょうが

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