蒟蒻は５ミリ幅に切り３分下茹でする。筍も５ミリ厚さに切る。鶏肉はそぎ切り。筍と鶏肉に薄く小麦粉をまぶしておく。

油小さじ１程度（分量外）を中火で温め鶏肉と筍を入れ焼き付ける。まわりが白くなるまで動かさないように。

肉の色が変わってきたら裏返し、蒟蒻も入れる。裏側も焼いたら酒と砂糖を入れ煮立たせアルコールを飛ばす。醤油を入れ煮絡める。