甘酢の合わせ調味料を混ぜておきます。

アスパラは根元の方の約１/３部分の皮をむき、２㎝幅の斜め切りにし、ねぎと生姜はみじん切りにします。

海老は殻をむき、背に包丁で切れ目を入れ、背腸を取ります。

３に酒、塩、片栗粉を加え、混ぜます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎと生姜のみじん切りを炒めて香りが出たら４を炒めます。

５にアスパラを加えて炒め、強火にして黒豆と甘酢の合わせ調味料を加えて、手早く炒めとろみがついたら火から下ろします。

６を器に盛り付けて出来上がりです。