ブイヨン1個と水1カップを鍋に入れ、にんにくのみじん切り、唐辛子の輪切りを入れて沸騰させ冷まします。

トマトは皮をむき、種ごと1ｃｍ角に切ります。

オクラはガクとヘタをとり、塩みがきし、ゆでて1ｃｍ幅の斜めきりにします。

玉ねぎはうすい半月切りにします。

きゅうりは皮をむき、半分に切り、薄切りにします。

①の中にＡを加えて、混ぜ合わせ②～⑤の野菜を加えて冷たく冷やしました。

たっぷりのお湯に塩を加えてスパゲッティをゆでます。いつもより少し長めに茹で、すぐに氷水に落とし急激に冷まし引き締めます。

オリーブオイルを少々絡めます。

器にスパゲッティを盛りつけ⑥をのせます。