手捏ねの場合は☆の材料をボウルに入れる。（塩とイーストは離して）

１にヨーグルトを入れてへらで混ぜる。ある程度混ざったらサイダーを加えてさらに混ぜ、まとまってきたら10分強捏ねる。

生地がまとまったらバターをつぶしながら加え、さらに捏ねる。

ある程度つやが出てきたら、薄く油を塗ったボウルに戻してラップをし、一次発酵。

※一次発酵は生地が2倍ぐらいになるまで。
冬なら42度ぐらいのお湯にボウルを浮かべるといい。

生地が2倍ぐらいになったら、ボウルから取り出してガス抜きし、10等分にする。簡単に丸めてベンチタイム15分。

ベンチタイム終了後、再びガス抜きして丸く整形。天板に間隔をあけて並べて、固く絞った布巾をかけて二次発酵40～50分。

二次発酵終了後、180度に予熱しておいたオーブンで12～5分焼く。
大きさは二次発酵前の2～2.5倍になる。