ゼラチン大１を水大３でふやかす。

調整豆乳、砂糖、ふやかしたゼラチンを弱火にかけて、よく混ぜ合わせる。

先ほどの鍋より一回り大きい鍋に氷水をはって、２の鍋をかきまぜながら冷やす。

冷えて少しとろみがついてきたら、漉して、さらっと果実大１を混ぜる。

他のボールで生クリームを軽く泡立ててから、さらっと果実大２を混ぜる。

４の鍋に、５の生クリームを数回にわけてよく混ぜ合わせる。

ココット皿に流しいれて、冷蔵庫で２時間程冷やす。