わけぎを洗って、5～6cmに切る。

鍋にたっぷりの、熱湯を沸かし、塩（少々）を加え、わけぎのしろい部分をさきに入れ、茹でる。
（1分～1分半)

水に浸け、冷やして、よく水気をとる。

赤ニシもボイル（茹で）して、水気をとり、4～5等分にスライスする。

器にわけぎと、ニシを盛る。

食べる直前に、みそだれ、酢、練辛子（好み）を加える。