塩麹と柚子胡椒 鶏のロースト＆白葱スープ
塩麹と柚子胡椒で大人の味。電子レンジで蒸してから焼くので、焦げすぎの心配なく時間も短縮。スープまで！冷凍してもっと時短。
このレシピの生い立ち
父から教えてもらった塩麹。鶏の塩麹と柚子胡椒のローストは、我が家の定番。でも焦げやすいのが悩みでした。時間もかかるし。そこで蒸してから皮目だけローストすると、時間も短縮してスープまでつくれちゃいました。
塩麹と柚子胡椒 鶏のロースト＆白葱スープ
塩麹と柚子胡椒で大人の味。電子レンジで蒸してから焼くので、焦げすぎの心配なく時間も短縮。スープまで！冷凍してもっと時短。
このレシピの生い立ち
父から教えてもらった塩麹。鶏の塩麹と柚子胡椒のローストは、我が家の定番。でも焦げやすいのが悩みでした。時間もかかるし。そこで蒸してから皮目だけローストすると、時間も短縮してスープまでつくれちゃいました。
作り方
- 1
ホークで数か所鶏肉にあなをあける。
にんにく一かけをすりおろす。 - 2
ビニール袋に、鶏肉・塩麹大匙１・柚子胡椒小さじ１／２・にんにくを入れ、袋のうえからよくもんで１時間以上おき味をなじませる
-
- 3
耐熱容器に漬け込んだ鶏肉を入れ、上から酒５０ｃｃをふりかけ、電子レンジ（500Ｗ）で裏表２分ずつ加熱する。
-
- 4
加熱が終わったら、鶏肉を取り出し魚焼きグリルで好きな焼き目をつける。
容器にのこったエキスは、捨てずにとっておく。 -
- 5
鶏を焼いている間に、鍋に水３００ｃｃをいれ火にかける。沸騰したら切ったねぎと鶏エキスをいれ味を調える
-
- 6
さらにサラダ菜をしき、好きな大きさに切った鶏を並べる。
スープを器にいれ長ネギの青い部分を小口切りにしたものをいれる。 - 7
鶏手羽元８～１０本を同様にして焼いてもおいしいです。
生やけの心配がありません。油がおちてヘルシーです。 -
コツ・ポイント
柚子胡椒を胡椒に変えると お子さんにも大丈夫。漬け込んだ状態で冷凍しておけば、忙しい日のお助けメニューになります。がっつり食べたいときは、もも肉に、あっさりの日は、胸肉に と使い分けてください。スープの味が薄いときは、調整を。
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