クリームチーズとカマンベールを常温に置いておく。
カマンベールは少しレンジで柔らかくしても良い。

卵白と卵黄を分けておく。卵黄を残したく場合は４個使用してもOK。
卵白は泡立てる直前まで冷蔵庫で冷やす。

薄力粉をふるっておく。
型を用意する。

生クリームを沸騰しない程度に温め、バターを溶かしたら、火から外し冷ます。

常温に置いておいたクリームチーズとカマンベールをゴムベラでクリーム状になるまで練る。

クリーム状になったチーズに、砂糖半分と卵黄を加えよく混ぜる。

６にバターを溶かした生クリームとレモン汁を加えさらに混ぜる。

７にふるって置いた薄力粉を入れ粉っぽさがなくなるまで、切り混ぜる。

卵白を泡々になるまで泡立てたら残っている砂糖を２回に分けて入れ、角が立つ位まで泡立てる。

8に9の卵白を3～4回に分けて混ぜ合わせる。
卵白が潰れないようにさっくり切り混ぜる。

10を型に流し入れ、160℃で予熱したオーブンで、鉄板に水を半分程入れ50分蒸し焼きする。

焼きあがった後、焼き縮みを防ぐ為すぐオーブンから出さず、じっくり冷ます。

素手で触れる位まで冷めたらオーブンから出し、型から外して冷蔵庫で冷ましたら出来上がり！

切り分けには糸をつかうとキレイに切れます。