豚肉は、３～４㎝に切る。

大根とにんじんは皮をむき、5㎜幅のいちょう切りにする。ごぼうは皮をきれいに洗い、斜めに薄切りにして水にさらす。
　

里芋は皮をむいて、一口大の乱切りする。

鍋にごま油を入れて熱し、豚肉を炒める。

色が変わってきたら、2と3とキムチを加えて油が回るまで炒める。

だし汁を加え、沸騰してきたら灰汁を取り、弱火にして、10分程度、野菜が柔らかくなるまで煮る。

味噌を溶きいれ、しょうゆを加え、最後にねぎを加えて火を止め、器に盛る。