干ししいたけを水（時間がないときはお湯で）で柔らかく戻します。
（戻し汁はだし汁として使ってもOK。）

長ひじきは水で固めに戻します。長い場合は食べやすく切ります。

干ししいたけは千切り、にんじん、油揚げは短冊に切ります。

厚手の深鍋を熱して油を温め、にんじん、油揚げ、干ししいたけ、ひじきを順に炒めます。

だし汁を加え、強火にして、沸騰したら中火にし、大豆の水煮を加えます。
次に砂糖を入れて2,3分煮ます。

しょうゆ、みりんを加えて中火で煮詰めていきます。時々しゃもじなどでなべ底から返すように混ぜます。

中火で水分を飛ばすように手早く炒め煮のような感じで煮るのがコツ。弱火で長く煮るとひじきの歯ごたえがなくなります。

汁気がほとんどなくなったら出来上がりです♪