そうめんは、少し固めに茹でしっかり水きりしてください。

茄子は、細長く切って少しの油で炒める、しんなりしたら隠し味でゴマ油を一滴香りがよくなります。

金糸たまごはお好みの大きさで添えてください。

ストレートつゆを注いで、最後に梅肉と刻みネギをのせたら出来上がりです。