小松菜を熱湯でさっとゆでて、水にとる。しっかりと絞ってみじん切りにする。

フライパンを熱し小松菜を入れ、からいりする。水分があるうちにじゃこを加えてパラリとするまで炒る。

みりん、しょうゆ、塩を加え、少し強めで手早く炒りつける。
焦げやすいのでささっと仕上げてください。