卵黄・レモン汁をよく混ぜる。

バター・砂糖を加えて湯煎にかけて混ぜながら溶かす。（弱火）
溶けた後も、湯煎にかけたままかき混ぜ続ける。

【補足】
酸味が強いので、酸っぱいモノが苦手な人にはムリかも……ネーブル果汁を混ぜた時は、少しマイルドになりました。

パンに塗る以外にも、ヨーグルトに入れたり、もっととろみをつけてマカロンにはさんだり、タルトにしたり、色々使えます。

料理用レモン果汁を使うとお手軽ですが、本物を絞ったほうがやはり美味しい気がする。

本物でない場合（本物でも、粒が気になる時）は、１と２の間で漉すとダマにならずいいです。