つるふわ鶏胸肉とゴーヤの梅肉和え
夏バテを防ぐ栄養がたっぷり！
食事時間がバラバラの家庭でもお肉が柔らかです。
お肉の大きさを変えて主菜、副菜どちらでも。
このレシピの生い立ち
抗疲労物質を多く含む鶏胸肉。
疲労回復、食欲増進のクエン酸を含む梅。
胃の粘膜を強くし、ビタミンＣが多いゴーヤ。
夏バテ防止の食材を組み合わせました。
高たんぱく低カロリー。
お肉をコーティングするので固くならず、味も絡みます。
つるふわ鶏胸肉とゴーヤの梅肉和え
夏バテを防ぐ栄養がたっぷり！
食事時間がバラバラの家庭でもお肉が柔らかです。
お肉の大きさを変えて主菜、副菜どちらでも。
このレシピの生い立ち
抗疲労物質を多く含む鶏胸肉。
疲労回復、食欲増進のクエン酸を含む梅。
胃の粘膜を強くし、ビタミンＣが多いゴーヤ。
夏バテ防止の食材を組み合わせました。
高たんぱく低カロリー。
お肉をコーティングするので固くならず、味も絡みます。
アプリでひらく作り方
- 1
梅は種をとり、たたいてペースト状にする。
※練り梅などでもＯＫ。甘くないものはみりんや砂糖で調節して下さい。
-
- 2
梅、白だし、水を合わせる。
※白だしの希釈により、好みの濃さにして下さい。
-
- 3
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどで種をとる。
５㎜幅に切り、塩(分量外)で揉み、水洗いして水気をきる。
-
- 4
鶏肉は厚さ３～５mmのそぎ切りにする。
(半解凍のものは薄く綺麗に切りやすい)
-
- 5
大きめのビニール袋に片栗粉と鶏肉を入れる。
⑥がコツです。
全量が一度にできます。
粉は入れ過ぎないこと！ -
- 6
袋の口を捻じって風船のようにパンパンにすると大さじ１強の粉が適量です。粉も余らず、はたき落とさなくても薄くつきます。
- 7
肉がくっつかず１回でできます。
ここではお肉を並べていますが直接鍋に入れてよいです。
-
- 8
沸騰手前くらいの温度のお湯に鶏肉を１枚ずつ入れ、茹でる。
※衣が固まるまでしばらくそのまま。
すぐにかき混ぜない。 -
- 9
２分くらい茹でる。(肉の厚さで多少前後します）
次にゴーヤを加え、さらに１分茹でる。
- 10
火が通ったら水にさらして粗熱をとり、ザルにとる。
ザルの中でかきまぜない。
お水は２回くらい取り替える。
-
- 11
水気をよくきり、全部を合わせる。
-
- 12
冷蔵庫でよく冷やして全体に味をなじませる。
数時間置いたものは梅肉だれがしみ込んで美味しいです。
-
コツ・ポイント
※肉はできるだけ包丁をねかせて薄めに切ってく下さい。
※衣が厚いと和えるときに片栗粉が溶けるので、薄く付けて下さい。⑤⑥⑦を参考に！
※たくさん作る場合は ゴーヤと肉を別々に茹で、ゴーヤの水気を手で絞ってから加えると水っぽくなりません。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
