【煮汁を作る】
昆布のつけ汁を火にかけ、煮たったら削り節を入れ、一煮立ちしたら火を止めてこし、調味料を入れる。

大根は2cmの輪切りにして、皮をむき、片面に十文字の切れ目を入れる。（包丁の先で内側だけ斬りこむ。）

さらに角を面取りして、水に米大さじ1を加えて、透き通るまで茹でる。

じゃがいもは皮をむき、半分に切る。

油揚げを半分に切って、湯通しし、内側を開いたらお餅を中に入れて口を爪楊枝などで閉じる。

浅めの鍋に大根・じゃがいもを入れ、かぶるくらいの煮汁を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして15〜20分煮る。

餅巾着・がんもどきを加えたらさらに15分ほど煮て完成。