ジャガイモとかぼちゃをゆでる。かぼちゃは少し硬めにゆでると型崩れしなくてよいと思います。

ジャガイモ、かぼちゃ、マヨネーズ、刻みピーナッツ、マスタード、をいれて混ぜ合わせます。

味をみて、砂糖、コショウを少々。ねぎが好きな方は、ねぎをいれてみてください。エスニックな味になっておいしいです。