梅たこ飯
REDREX @cook_40039619
梅の風味が食欲をそそる懐石のようなたこ飯。ダシ要らずのシンプル素材。土鍋で炊くとさらに美味しい。
このレシピの生い立ち
大好きな鰹梅でタコ飯を作ったら好評だったので。
梅たこ飯
梅の風味が食欲をそそる懐石のようなたこ飯。ダシ要らずのシンプル素材。土鍋で炊くとさらに美味しい。
このレシピの生い立ち
大好きな鰹梅でタコ飯を作ったら好評だったので。
アプリでひらく作り方
- 1
タコはできれば生を用意。ボイルの場合は5からスタート。炊くとかなり小さくなるので茹でダコでも最低300gは欲しい。
- 2
米2合は研いで水気をきって内釜にあけておく。
-
- 3
鍋に湯を沸かし、タコをゆでる。数分でOK。煮汁も使うので捨てない。
-
- 4
タコをボウルに取り、冷水or流水で粗熱を取る。
-
- 5
ペーパーで汚れと汁気を取る。ボイルの場合も吸盤などをよく見て汚れがないかチェック。
-
- 6
一口大に切る。胴体に近い足の太い部分は薄切りに。
-
- 7
胴体（頭）は皮がブヨブヨして食味が落ちるので皮を剥いでからカット。
-
- 8
米にだし汁or水で通常通りに水加減し、塩を加えて混ぜておく。
-
- 9
梅干を乗せる。中小粒なら2～3倍の数を。
-
- 10
刻んだタコを入れ、鰹節を入れる。
-
- 11
炊飯器で通常通り炊飯する。
-
- 12
炊き上がったら杓文字で梅干を潰しながら混ぜる。
-
- 13
茶碗によそい、好みで刻んだ大場を乗せる。
コツ・ポイント
タコは米が見えなくなるくらいたっぷり目に使います。
手長タコ等安いタコでもイケますが味はやっぱり真ダコがオススメ。
白干梅干の場合は塩不要です。
つくれぽ
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