今回の材料はこちら。ピーマン小さめに見えますが自家もので皮が厚いのでそれ込みでどちらもほぼ標準的な大きさかと。

縦半分に切ったナスを8ミリ程度の厚さに斜めにスライス、軽く塩を振り全体を混ぜてなじませます。量が少ないのでまな板の上で。

5分ほど経つと表面に水分が出てくるので、両手で包み込みギュッと水気を絞ります。絞るほどに塩気がなくなります。

ピーマンはナスと同じような大きさに切り、調味料は合わせておきます。

フライパンにサラダ油を引きナスとピーマンを同時に投入し炒めます。中火〜強めの中火で。

2〜3分ほど炒めてナスとピーマンに少し焼き色がついたら火加減を弱め

合わせておいた調味料を入れて絡め水気を飛ばします。はねるのでご注意！すぐ火を止める感じです。

出来上がり。6号のアルミカップに2個分程できました。

2018.9.1ナスとピーマン人気検索1位になりました♡
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