青じその葉だけをちぎって、よく洗いザクッときざむ。

なすのヘタをとり、なすから皮も包丁で薄くはいだものを用意する。ヘタだけでも色は出る。

鍋の火を止め、すくいあみで、しその葉となすを取り出し、ざっとしぼる。なすから色が抜けて、茶色になってるはず。

絞った汁も鍋に一旦戻し入れ、鍋の液体をキッチンペーパーでこす。なすや葉っぱの細かいくずがきれいに取れる。

この段階では、こんな色だけど、心配いらない。分かりやすいように白い皿に入れてみた。

分かりやすいように白い皿に入れてみた。鮮やかな赤むらさきになる。

水や炭酸で希釈して好みの味にして飲む。だいたい2～3倍くらい。

冷めたらペットボトルに入れて、冷蔵庫で保管する。