かぼちゃとにんじんを一口サイズの角切り、青唐辛子を輪切りにします。

深めなフライパンに油をひき、青唐辛子、クミン、ターメリックを入れて、弱火で軽く炒めます。

かぼちゃとにんじんも加え、中火にして1、２分程炒めます。

野菜が浸かる程度の水（400ccぐらい)、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて煮ていきます。沸騰してきたら弱火にします。

5分程度煮て水分が少なくなってきたら、ガラムマサラを加えます。写真のように煮詰まってしまった場合は水を足してください。

更に5分程度煮て、煮汁にとろみがつき、野菜が柔らかくなったら完成です。（煮汁の量1/3程度が目安）