大蒜と玉葱はみじん切りに、鷹の爪は縦に割き種を取り出して置きます。

火をつけずにフライパンにオリーブオイルと大蒜と鷹の爪を入れて弱火にかけます。

大蒜がフツフツとして香りが上がって来たら、焦げないように1分程炒めます。

(３)に玉葱を入れて中火弱で焦げないように、飴色になるまでじっくりと炒めます。

玉葱が飴色になったら、塩麹とホールトマトを加え、フツフツと煮立って来たら焦げないように混ぜながら3分に煮て完成です。