プラリネ生地1
柔らかくしたバターを泡立て器でクリーム状にして、グラニュー糖を3回分けながら混ぜ合わせる。

プラリネ生地2
プラリネを半分づつ加えて混ぜ合わせていく。

プラリネ生地3
全卵の溶き卵を大さじ一杯ずつ混ぜ合わせてなじませる。

プラリネ生地4
ふるった粉類を半分づつ入れて
ゴムベラで切り混ぜる。
粉類が見えなくなったら、残り半分を入れて混ぜる。

プラリネ生地5(完成)
レーズンを混ぜ合わせる

出来上がったら、使うまでラップにかけて室温におく

ダコワーズ生地1
冷蔵庫から卵白を出して、
ハンドミキサーで泡立てる

ダコワーズ生地2
泡だてた卵白にグラニュー糖を3回に分けて入れて、ハンドミキサー(高速)でつのが立つまで混ぜ合わせる

ダコワーズ生地4
アーモンドパウダーとココアパウダーを
合わせてふるい入れてゴムベラで
切り混ぜる。

プラリネ生地5(完成)
粉気が無くなるまで混ぜる。

組み立て1
プラリネ生地を丸金口をセットした
絞り袋に入れて、底と側面に生地を絞る。

組み立て2
生地を絞り終えたら、側面の表面をナイフで平らにする。

組み立て3
ダコワーズ生地を絞り袋に入れて、
絞り入れる。

組み立て4
スプーンの背で、表面を平らにする。

組み立て5
プラリネ生地の残りを使って
上面を覆う。

組み立て6(完成)
ナイフで表面を平らにする。

焼き上げ2
20分焼いた後、型の上にクッキングペーパーをのせてから、浮き上がり防止の天板をかぶせる。

焼き上げ3(完成)
さらに170℃で40分焼く。
竹串を刺して、生地が付かなかったら、完成。

型から出して、網の上に置いて完全に冷ます。

完成