菜の花１束に、ごま軽量カップ200ccくらい使ったと思います。すり鉢に、ごまと砂糖を入れて好みの粗さまですり潰します

砂糖が足りなかったら足してください。ごまがちょうど良くなったら、酒、醤油を入れて混ぜ、味見して醤油等好みで足してください

菜の花は食べやすい大きさに切ります。塩をいれて沸騰したお湯にいれ、鮮やかな緑になったらザルにあけて、冷水で冷やします。

菜の花の水分を絞って、さらにキッチンペーパー等でさっと水気をとります。

菜の花を、つくっておいたごまに絡ませ、器にもって出来上がり！