生地を作ります。長芋の皮を剥きおろし器でおろし、ボウルにあけ玉子と混ぜ合わせてから小麦粉・和風だしを加えて混ぜ合せる。

野菜を切ります。キャベツは粗みじん、長ネギは斜め切り、生姜はみじん切りにします。

生地に野菜・桜えび・天かすを加えてから、空気を含ませる様に混ぜ合わせる。

焼きです。熱したフライパンに油を引き、弱火強にして生地を流し入れ、蓋をして5分、返して蓋をしてさらに5分が目安です。

焼き上がったら更に移し、醤油を塗り、わさびマヨネーズを掛けたら、海苔・鰹節・かいわれ大根を盛り付ければ出来上がり。