ドライイーストにぬるま湯をいれる。砂糖小さじ1もいれる

小麦粉、強力粉、砂糖、塩をまぜ、そこにドライイースト湯と、卵をいれる

打ち粉をしながらよく練る。
10分くらいしたらバターを練り込む

さらによく練る。たたきつけながら。15分くらい

丸く整えしっかりと下を閉じ、ラップとぬれぶきんをかけ１次発酵30分

二倍くらいに膨らんだら、ひっくり返し上から押してガス抜き。8等分にして丸める。

さらに個々を丸め、閉じ目を板にこすりつけなくし、ラップとぬれぶきんをして15分ベンチタイム

一つずつ裏返し、ガス抜き。棒をつかい周りから広げ、最後に真ん中を広げる。あんこをつつむ。

さらにラップをし、二次発酵50分

卵を刷毛で塗る。190度12分で焼く。