キャラメルのボンボンショコラ
気まぐれに猫。 @cook_40177262
バレンタインに是非
このレシピの生い立ち
作りやすいレシピが見つけられなかったので作ってみました。今度はキャラメルクリームも入ったバージョンも作りたいなぁ〜。
キャラメルのボンボンショコラ
バレンタインに是非
このレシピの生い立ち
作りやすいレシピが見つけられなかったので作ってみました。今度はキャラメルクリームも入ったバージョンも作りたいなぁ〜。
作り方
- 1
生クリームを沸騰させる
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- 2
キャラメルを作る。グラニュー糖を好みの色のキャラメルになるまで焦がしたら火を止める。温めた生クリームを入れ混ぜる。
-
- 3
キャラメルクリームができたら濾す。50℃程度まで冷ます。
- 4
ホワイトチョコとカカオバターを溶かす。冷めたキャラメルクリームを何回かに分けて入れ混ぜる。
-
- 5
落とすとリボン状になるくらいがベスト。たまにあまるので気をつけて。
- 6
9分目まで注ぎ、一晩くらい置く。膜がはったらテンパリングしたホワイトチョコで蓋をして固まるのを待つ。
コツ・ポイント
生クリームは少しずつ入れてください！だいたい100グラムくらいかな？油浮いてくると失敗です。
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