覚書：麻婆豆腐

Name: 覚書：麻婆豆腐
Yield: ２−３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 合挽き肉 ２５０ｇ; 木綿豆腐 中１～２丁; 刻みネギ １カップ; ショウガ チューブ：２ｃｍ; ニンニク 小さじ：２; 豆板醤 小さじ：１; テンメンジャン 大さじ：２; オイスターソース 大さじ：２; 鶏ガラ 大さじ：２; 酒 大さじ：２; しょう油 大さじ：２; 水 ３００ｃｃ; 水溶き片栗粉 適宜

☆mimoza☆ @cook_40174281

麻婆茄子のシニョリーナ♪ さんのレシピを、自分好みにアレンジしました。自分の覚えとして残します。

このレシピの生い立ち
参考ID :17932662 「基本の麻婆茄子　～ひき肉多め男子系～」をベースにアレンジした。アレンジポイントは、茄子⇒豆腐に変更。豆腐の1-2人分購入が難しいので、それに伴った分量にアレンジ。最後に、このレシピに出会えたことに感謝します。

麻婆茄子のシニョリーナ♪ さんのレシピを、自分好みにアレンジしました。自分の覚えとして残します。

覚書：麻婆豆腐

☆mimoza☆ @cook_40174281

麻婆茄子のシニョリーナ♪ さんのレシピを、自分好みにアレンジしました。自分の覚えとして残します。

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材料

２−３人分

合挽き肉２５０ｇ
木綿豆腐中１～２丁
刻みネギ１カップ
ショウガチューブ：２ｃｍ
ニンニク小さじ：２
【調味料A】
豆板醤小さじ：１
テンメンジャン大さじ：２
オイスターソース大さじ：２
【調味料B】
鶏ガラ大さじ：２
酒大さじ：２
しょう油大さじ：２
水３００ｃｃ
【調味料C】
水溶き片栗粉適宜

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作り方

1

【調味料A】は混ぜあわせておく。
2

鍋にサラダ油を熱し、みじん切りにしたニンニク、長ネギ、生姜を炒め、色が変わらないうちに、豚のひき肉を炒める
3

ひき肉は、脂が透明になるくらいまで炒めるとよい
4

そこへ、【調味料Ａ】を入れて、1分ほど炒める
5

肉とよく混ざったら、【調味料Ｂ】を入れる。
6

続いて、豆腐を入れて、全体が煮立ってグツグツしたら、【調味料C】で全体にトロミを付け、
7

仕上に、ゴマ油(分量外)をひと回しして出来上がり！

コツ・ポイント

中華の素を使わずに、中華調味料のみで作ってみたかった。

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つくれぽ

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☆mimoza☆ @cook_40174281

2012/03/10 01:41に公開

初めましてfumiと申します。このページは、自分が買い出しする際に、食材などの買い忘れや、作り工程忘れを防ぐための覚書です。小学校の家庭科以来、料理を学んだ経験のない不器用な自分が、出会ったレシピを参考に、我流で作っている為、作り方・味付け・カロリーなどに問題があるかも知れませんが、あくまで、自分の覚書の為、参考にする場合は、自分が参考にしたオリジナルレシピをご参考にしてください。

このレシピのキーワード

にんにく酒もめん豆腐しょうが合い挽き鶏ガラ

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