あずきを洗い、水を3倍量入れて20分煮て、茹で汁を捨てる。水を3倍量入れて、再度弱火で30分煮る。様子で差し水をする

豆をつまんで柔らかくなっていたら（固いようならもう10分煮る）、砂糖を半分加え混ぜながら10分煮、砂糖全量を加える。

混ぜながら練り、焦がさないように調度良い固さより、ちょっと柔らかいくらいで火をとめる。

あんこのできあがり。冷ましておく。
冷めると固くなるので、この段階では、柔らかめに仕上げておくと良い。

ゼラチンを水でふやかしておく。

鍋に豆乳とコーンスターチと砂糖を入れ、たえず底から全体を混ぜ、とろみがついてから2分練り混ぜ、ゼラチンを溶かし入れる。

カップに入れ、冷やし固める。

固まったら、冷めたあんこをのせて、メープルシロップをかけていただく。