しいらは水気を切り、軽く塩コショウし、小麦粉をまぶす。カレーパウダーもおすすめ。ソースがあるのでかけすぎないように。

ソースを作る。春菊を5cm幅くらいに切り、鍋に水、白だしと共に入れて火にかけ、水とき片栗粉を加える。味や量はお好みで。

フライパンを熱してサラダ油を入れ、しいらを片面焼く。焼き色がついたらひっくり返し、酒を振り入れ弱火で蓋をして蒸し焼き。

2～3分で火が通るので火を消し、器にソースを敷いてからしいらを盛って出来上がり。