カップにドライイーストと砂糖ひとつまみ（分量外）を入れ、人肌に温めた水を注いで放置。15分程度で写真のように泡立ちます。

ボウルを計りに乗せ、計量しながら強力粉と全粒粉を入れ、混ぜる。写真のように上に砂糖、右下にスキムミルク、左下に塩を置く。

生地に粉っぽさがなくなったら、ひじきペーストを加える。

表面に薄い膜が張ったようになめらかになるまで捏ねあげる。

生地を丸めて、1次発酵。写真はひとまわり大きいボウルに40℃位の湯をはり、生地の入ったボウルを浮かべラップをしています。

生地が2倍位に膨らんだら、フィンガーテストをする。穴が戻らなければ1次発酵終了。手の平で優しくガス抜きをする。

ボウル内で丸め直し、ラップをして15分ほどベンチタイム。

生地を8等分し、成形。今回は丸め直しただけの丸パンです。2倍位に膨らむまで2次発酵。

180℃（355°F）に余熱したオーブンで20分焼く。きれいな焼き色が付いたら出来上がり！