ボールに沸騰したお湯を、高野豆腐にかぶる位たっぷり注ぎ、戻す。

戻した高野豆腐を、固めによく絞り、水気を無くす。

白菜をみじん切りにし、ひき肉とよく混ぜ、塩・コショウで軽く味を整える。

熱したフライパンに、ごま油をまんべんなく敷き、中火でフタをして焼く。

豆腐にこんがりと焼き色がついたら、フライ返しで裏返し、再びフタをして、中火で裏面もキツネ色になるまでこんがりと焼く。

焼いている間に別の鍋でアンを作る。水を沸騰させ、砂糖・醤油を加えよく混ざったら、水溶き片栗粉を入れとろみをつける。

「８」が焼けたら、皿に移し、「９」のアンをたっぷりとかけて召し上がれ！！

※１度にフライパンで５個位しか焼けないと思うので、残りを焼く際には、再びごま油を大１熱してから焼いてください！