ブラジルの家庭料理♡フェイジョン♡
日本のお味噌汁みたいに、食事に欠かせないお料理だそう♪カレーっぽくご飯にかけて食べる、ニンニクがきいた豆料理です(^^)
このレシピの生い立ち
ブラジルレストランやダーリンの友達の家で何度も食べて学びました(^^)かなり味が濃いのが気になったので、わたしは塩分を抑えて優しい味になるようにしてます♡
ブラジルの家庭料理♡フェイジョン♡
日本のお味噌汁みたいに、食事に欠かせないお料理だそう♪カレーっぽくご飯にかけて食べる、ニンニクがきいた豆料理です(^^)
このレシピの生い立ち
ブラジルレストランやダーリンの友達の家で何度も食べて学びました(^^)かなり味が濃いのが気になったので、わたしは塩分を抑えて優しい味になるようにしてます♡
アプリでひらく作り方
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カリオカ豆を水でざっと洗い、たっぷりの水に浸して一晩置きます。1kg¥600くらいで売ってます(❛ᴗ❛(❛ᴗ❛
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- 2
水ごとお鍋に入れ、さらに水を足して火にかけます。泡みたいにぶくぶく灰汁が出てくるので、おたまで取り除いていきます。
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- 3
灰汁を捨てながら、30分〜40分くらい弱火でことこと煮ていきます。水が足りなくなったら足してください♪
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- 4
玉ねぎは粗みじん切り、ニンニクは軽くスライスしておきます。
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- 5
豆が柔らかくなったら玉ねぎとローリエ、コンソメを加えてさらに煮ます。塩で味を整えます。ご飯にかけるのでちょっと濃いめに♡
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- 6
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、十分に熱します。
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- 7
おたまで押して軽く豆をつぶしていくと、とろみが出ます。熱したオリーブオイルとニンニクをジュワッとうつして、混ぜたら完成♡
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コツ・ポイント
カリオカ豆がなくてひよこ豆やキドニービーンズなどで試した時はとろみがつかないのでスープっぽくなっちゃいました。やっぱりフェイジョンはカリオカ豆で♡お肉やウィンナーが入った黒インゲン豆のフェジョアーダもあるのでレシピ載せます(❛ᴗ❛(❛ᴗ❛♡
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