にんにくはスライスに、ローズマリーとタイムはみじん切りにする。じゃがいも、エリンギは大きめの一口大に切る。

じゃがいもはレンジに2分ほどかけて軽く火を通しておく。豚ロース肉は包丁で軽くたたいて筋切りし、全体に塩をふる。

豚肉は水気を拭き取ってビニール袋に入れ、オリーブ油、ハーブ、にんにくを半量入れて揉みこむ。

じゃがいもとエリンギもボウルに入れて残りのオリーブ油とハーブ、にんにくを入れて揉みこむ。

オーブンを140℃に予熱する。天板にオーブンシートを敷いておく。

フライパンを熱し、中火で4を焼く。焼き色がついたら5の天板に広げる。

同じフライパンで火を強めて豚ロースを焼き色がつくようにさっと焼き、こちらも天板にのせる。

予熱しておいたオーブンで15分ほど焼いて完成。お皿に盛り付け、ローズマリーとレモンを添える。