ナスは皮目に隠し包丁を入れ５センチ 大の長さに切る。そのナスを 水につけ灰汁抜きをします。

灰汁抜きをしたナスの水分を拭き、つなぎ用の小麦粉をまぶし、大葉を巻きつけます。全部に巻きつけなくても大丈夫です。

後は、フライの要領で衣をつけていくんですが、たまご液の代わりに今回はマヨネーズを使用。大さじ１程度の水で溶いて下さい。

後は油でカラっと揚げます。
ソースは、ウスターソース、ケチャップ、、マスタードを混ぜるだけ！で出来上がり。