発酵中に、チーズレモンカスタードを作り、冷やしておく。
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一次発酵後の生地の重量の10％を取り分け、写真左のように平にしてベンチ。残りを８個に分割→丸め→ベンチ10分。

取り分けた生地は飾り紐用。8等分し、細～～く優しく35～40cmまでのばす。

左右の端に掌を置き、左右逆方向にひねりを入れて撚る。
中央で指先を上下に動かし細くする。

５の紐の端をそっと持ち上げると自然に撚りあっていくので、その流れのまま縄編み状にしていく。

このような紐を個数分作っておく。

8本完成。

おしりをしっかり閉じる。

掌の上で卵型に整える。

９の紐をこのようにクロスさせ～

輪を持ち上げ～

手前に倒す。

15の上下を返して12の上にのせる。

アレンジ：８のひもを長短２つに切り12の上にクロスにのせる。

■ひもの端は、１～２cmパン生地の底に座らせるように！

天板に並べて二次発酵。

オーブン発酵：
35℃25分くらい。（クリーム入りは低めの温度で）

二次発酵後、強力粉を茶漉しで適量ふりかける。

りぼんのアップ

焼成：予熱210℃➩190℃15分。

★190℃17分でも。お使いのオーブンでお好みの色に！焼き色薄めがオススメ。