なすはピーラーで半分皮を縦にむき、5cmの長さにカットしそれを6等分にスライスする。
オクラは輪切り、しそは細切りにする

あたただしは水からゆっくり蓋をして20分ほど煮出します。

➁にあみえびとなすを加え蓋をして8分ほど煮る。

だし袋を取り出しオクラを加え、さらに2分ほど煮て、きび砂糖と塩で味を整えます。